--
Bonjour !
--
Nettoyage
Suivi par établissement
--
--
Historique
--
--
--
1
Équipement
2
Température
3
Valider
1
Température mesurée
°C
C'est validé !
Réchauffement
F HYG 12 — T° à cœur ≥ 63°C
1
Saisie
2
Vérifier
3
Valider
Réchauffement seul — pour un produit déjà préparé qu'on remet en T° ponctuellement.
Pour tracer un cycle complet (cuisson → refroid → remise en T°), passe sur Cycle complet →
Pour tracer un cycle complet (cuisson → refroid → remise en T°), passe sur Cycle complet →
Saisir un réchauffement
T° à cœur ≥ 63°C en moins d'1 heure.
°C
--
--
Conformité
Achats de dépannage
Photo + scan + envoi
1
Photo de la facture
Cadrez la facture entière, puis prenez la photo
Nettoyage
--
1
Zone
2
Tâches
3
Valider
--
--
1
Zone
2
Tâches
3
Valider
Contrôle réception
Contrôle à réception
1
Produit
2
Vérifier
3
Valider
Informations produit
À renseigner
▼
Type de produit
Non renseigné
Fournisseur
Non sélectionné
▼
Photos & traçabilité
Aucune photo
▼
Anomalies
RAS
▼
Ajouter
Commentaire
Ajouter
Non-conformité
Produits manquants / non reçus
RAS
▼
Observation
▼
Historique
Contrôle réception
Traçabilité
Historique
Traçabilité produit
Suivi produit
1
Photographier
2
Vérifier
3
Valider
Suivi tranchage
Températures
1
Produit
2
Vérifier
3
Valider
T°C de consigne
Préparations froides :
T°C < +3°C
Préparations chaudes :
T°C > +63°C
Nouveau relevé
Historique tranchage
F HYG 23
Refroidissement & remise en T°
Suivi des températures
1
Plat
2
Vérifier
3
Valider
1
2
3
ÉTAPE 1 SUR 3Fin de cuisson
1
Fin de cuisson
Saisissez le produit et sa T° à cœur en fin de cuisson.
°C
Un produit non conforme ? Signalez-le immédiatement.
Historique
Refroidissement & remise en T°
Module
Historique
Nouveau relevé
NOM DU PRODUIT
ÉQUIPEMENT
COMMENCÉ À
TERMINÉ À
Suivi températures service
Confection & Distribution
1
Plat
2
Vérifier
3
Valider
Températures de consigne
Préparations froides < 10°C
Préparations chaudes > 63°C
Nouveau relevé
Texture Normale
| Plat | T° avant service |
T° après service |
T° en service |
OK |
|---|
Texture Mixée
| Plat | T° avant service |
T° après service |
T° en service |
OK |
|---|
Historique températures
Suivi service
Réchauffement
Remise en Température
1
Plat
2
Vérifier
3
Valider
Gestion des huiles
Documents PMS
Plan de Maîtrise Sanitaire
Audits internes
Rapports publiés par la direction
Nouvel audit interne
Grille DDPP — 6 chapitres
Informations de l'audit
Allergènes
Fiches & préparations
1
Préparations
2
Titre & date
3
Télécharger
Préparations sélectionnées pour cette fiche :
Préparations
1
Préparations
2
Titre & date
3
Télécharger
Liste préparations à sélectionner :
Nouvelle préparation
1
Sélectionnez
2
Vérifiez
3
Validez
Allergènes
| Nom | Traces | Présences |
|---|
Horodatage
Auteur :
--
Annotation
Photo
Fiche allergènes
1
Préparations
2
Titre & date
3
Télécharger
Origine des viandes
Traçabilité fournisseur & pays
Nouvelle viande
Saisir l'origine
Normales & mixées
Confection
1
Préparation
2
Vérifier
3
Valider
Normales & mixées
Confection
Températures de consigne
Préparations froides :
< +10°C
Préparations chaudes :
> +63°C
Annotation
Photo
Service
Contrôle T° produit servi
1
Plat
2
Vérifier
3
Valider
Nouveau relevé service
--
Sélectionnez d'abord un type
Indicateurs
Vos performances en un coup d'œil
Consignes
--
Consigne
--
Envoyer une consigne
Pour informer la direction ou ton équipe
-
À transmettre au fournisseur
Tableau de bord
--
--
Journal d'audit
Archivage légal 5 ans — CE 852/2004
Paramètres
Factures
Suivi des dépenses dépannage
Budget
Suivi des dépenses
Scanner une facture
PHOTO DE LA FACTURE
Détail facture
Supervision
Historique des enregistrements
Rapport
1
Sélectionnez la date
2
Choisissez
3
Visualisez ou téléchargez
Type (cliquer pour ajouter)
Personnel
Périodicité
Rapports
Audit & traçabilité HACCP
Paramètres du rapport
Prévisualiser
Voir le rapport à l'écran avant export.
Export PDF
Marco & Co — mise en page imprimable.
Export CSV
Données pour archivage.
Importer
Détail